微波解冻是使冻物料总体加温提温,温度由深冻温度(-19~-22c下列)回暖到贴近冰度温度(0~-4c上下)。微波解冻具备冻物料总体回温、回温温度系数小,即温度匀称性强且需速度快,及其温度速度易---等特性。这种特性使冻物料解冻做到比较理想情况。(1)冻物料能总体加温回温,降低了冷冻品的解冻层中间温度不匀称性,不会有如基本法解冻时冷冻品出---加工硬化状况;(2)解冻过程中所需速度快,病菌等微生物不容易繁育生长发育;(3)微波加热无热惯性力。冻物料温度速度由微波加热功率尺寸,换句---微波加热磷酸原速度---,互相具备同步性。
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