微波蔬菜杀青机利用微波加热原理,蔬菜在加热升温过程中加热、脱水、软化组织、挥发青草气味、纯化酶的活性、外表色泽翠绿。 设备设计合理、结构紧凑、性能---、操作简单、维护方便与传统的杀青、干燥方法相比具有以下优点:1、加热速度:微波直接对茶叶的内外部同时加热,不需要预热,开机即可加工。而传统制作时,有一个预热过程。2、加热均匀:微波杀青烘干是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到叶上,内、外同时加热,无焦叶、焦边、碎屑等,而传统的杀青是通过加热滚筒再传导到产品上且热量不均匀,易产生外熟内生,外干内湿。有焦味、焦叶、碎屑产生、---影响产品品质。3、蔬菜营养损失少:蔬菜在微波加热箱内停留的时间较短,又不需要空气和蒸气导热,所以能大限度地保留产品中的营养成份,---传统的杀青、干燥在滚向杀青机和烘干机中滞留的时间较长,故产品中的营养成份损失较多。
微波杀青机是利用物料自身水分形成蒸汽环境,大型杀青机---吗,在加上高频微波的震荡作用,杀青效果好,物料色泽鲜艳,同时在杀青环节蒸发掉10%的水分,节省了后续烘干成本。杀青完毕,再经微波烘干一次完成成品,干花干度均匀,色泽青翠,完全不破坏和改变物料营养成分,同时具有杀菌功能,经微波烘干的桑叶含菌量完全可以达到食品qs要求的卫生标准
微波杀青机外部结构与常规微波干燥设备类似;主要是其微波腔体内设置了物料水汽抑制装置。使物料在微波作用下蒸发的水分子在一定范围内得以保留形成杀青环境,微波能快速升温到酶钝化温度(60℃-80℃),经过3-5分钟的微波照射就可以完成---杀青处理。
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