在绿茶加工过程中，杀青对绿茶外形和品质有决定性作用，通过高温杀青，鲜叶中酶活性被破坏，制止了多酚类物质氧化，以保持绿茶清汤绿叶的特征。
从目前已有的杀青方式来看，主要有锅炒、滚筒、蒸汽杀青，小型杀青机公司，当然也有微波杀青以及蒸汽-热风组合杀青。
那么，不同的杀青方式对茶叶感官品质及内含物质有哪些影响呢？
有相关研究者以同样的茶树品种、同样的鲜叶标准、摊放同样的时间后，以不同的杀青方式进行了实验，发现在感官审评及内含物质上有如下区别。
不同杀青方式对绿茶感官品质的影响
从干茶外形色泽来看，微波杀青的绿茶干茶紧实，色泽翠绿稍深，得分，主要是微波杀青时间短、升温快、杀青较均匀，叶绿素破坏少；而热风杀青干茶尚紧，色泽绿润，得分，说明热风杀青可能不利于形成干茶的外形和色泽。
从汤色来看，微波、蒸汽和蒸汽-热风组合杀青的绿茶，小型杀青机报价，汤色均符合绿茶“三绿”的要求，其中依然是微波杀青得分，而锅炒杀青和热风杀青汤色略逊。
这种现象的形成，小型杀青机，主要是微波、蒸汽和蒸汽-热风杀青速度快、杀青均匀，能迅速破坏酶活性，保留更多叶绿素，因而汤色清澈明亮。
香气上，微波杀青出现了高火味和糊味，香气得分较低，同样是因为微波杀青过于迅速，过快地抑制了茶叶内含成分的变化，使得香气未能充分发挥。而蒸汽-热风组合杀青的香气得分，香气高香鲜嫩。
滋味上，蒸汽和蒸汽-热风组合杀青的绿茶滋味---，鲜爽醇和。而微波杀青的滋味在鲜醇之外，有高火和焦味，---影响了绿茶的滋味。
应用微波机器设备杀青时，先检查设备是不是完好无损，在确定机器设备一切正常的状况下才可以开展杀青工作。启动时先开启输送带，查验输送带是否方向跑偏状况，调节好输送带的运作情况。---输送带上面有茶叶才可以开启微波。一般在开启微波前，先要在输送带下铺放茶叶，并让茶叶进到全部箱体内；还可以先用几片湿纯棉毛巾铺放到输送带上，并送进全部箱体，随后开启微波。输送带下铺放茶叶要匀称，防止沉积过厚或有裂缝状况。杀青时开启---离心风机。微波杀青時间以2-六分钟上下为适当，实际因茶叶而异。微波杀青机器设备在应用时要---安全。一切正常状况下当开启微波箱体门时，微波设会全自动断开微波。但应避免 在工作中全过程中开启炉口，防止全自动保护设备无效而造成的微波泄漏。投叶时不必将内部金属物混到茶叶中，避免 内部金属物在微波加温标准下点火，比较---时乃至会穿透箱体。炒茶公司一般有，应防止黏在微波零配件上，不在生产加工期内应采用遮盖对策，避免 尘土环境污染，小型杀青机价格，此外必须注意卫生，立即清扫。
杀青输出的茶叶出现干硬”现象而品质不好，使揉捻等后续制茶i序无法进行
由于引风机的风压不够，或排气管道内因---尘埃杂物而排气不畅，或排湿散热装置内腔的尘垢---层厚、隔板变形毁坏，导致排湿散热装置不能及时排热，使微波加热箱的内腔温度过高，鲜叶脱水过多而出现干硬现象;或设备传动机构的传动链条松弛，使输送带速度降低变慢，杀青时间相对过长，使鲜叶脱水过多而出现“干硬”现象。检查风机的风压，调整风机转速使其风压恢复正常，若风机的额定风压较低，则更换匹配的标准风机;检查排气管道，清除管道内---的尘埃杂物，使管道排气畅通;检查排湿散热装置的内腔和隔板，清除排湿散热装置内腔---的尘垢，或修复变形隔板、更新毁坏隔板，使排湿散热装置能够排热及时;检查传动机构，调整并张紧松弛链条，恢复输送带正常转速
小型杀青机-小型杀青机价格-科弘微波(商家)由山东科弘微波能有限公司提供。山东科弘微波能有限公司是从事“工业微波设备,微波解冻设备,微波膨化设备,微波杀青机微波烘烤”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供---的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：郑立伟。同时本公司还是从事四川微波杀青设备价格，福建微波杀青设备厂家，云南微波杀青设备公司的厂家，欢迎来电咨询。
联系我们时请一定说明是在100招商网上看到的此信息，谢谢！
本文链接：https://tztz100000103164.zhaoshang100.com/zhaoshang/264514188.html
关键词：
滇公网安备 53011202000392号