微波在茶叶杀青中的使用中选用微波加温迅速杀青解决，以钝化处理多酚氧化酶的活力，挥发一部分水份，蒸发草青味道，变软机构。现阶段生产制造上常见炒青方法开展杀青解决，数地区选用蒸气杀青方法。实验结果显示，微波杀青与炒青方法生产加工的---优良，微波机器设备无---差别，但微波杀青的时间较短（为炒青時间的1／8）可以持续开展。而蒸气杀青因为蒸气水分含量高，原料表层受高溫危害，因而杀青后的茶叶基本上无，隧道式微波杀青设备厂家，一部分叶绿素受毁坏，原料所含营养元素随凝结水而一部分外流，不太理想化。微波在茶叶杀青的运用主要是其造成的热电效应。当磁控管造成微波，隧道式微波杀青设备公司，照到茶叶时，微波机器设备茶叶內部的极性分子受微波规律性转变的危害，随微波开展规律性主题活动。因为微波的频次---，使茶叶內部分子结构快速撞击而造成了大批量的磨擦---量快速提升原材料的溫度，进而做到迅速提温的实际效果。
叶绿素方面，同样是微波杀青的绿茶叶绿素含量较高，锅炒杀青的绿茶叶绿素保留量低，说明高温、长时间的杀青不利于保留鲜叶中的---c和叶绿素。
总的来看，感官品质上，隧道式微波杀青设备生产厂家，得分高的是蒸汽、热风组合杀青，其次是微波杀青，总得分低的是锅炒杀青，但这种方式的香气表现---。
从内含物---化来看，微波杀青能限度保留茶叶的营养成分，其次是蒸汽-热风组合杀青。
不过，以上仅是一种参考依据，对于不同品种、不同季节、不同嫩度的鲜叶，还是要依据合适的方式进行不同的杀青方式，而且杀青水平的高度同样对绿茶成---质有决定性影响。
微波杀青机，隧道式微波杀青设备，旨在解决微波杀青机中实现快速抽湿和输送热空气时易吹落茶叶导致茶叶浪费，其技术方案要点是:一种微波杀青机，包括箱体，用于传送茶叶进入箱体内的输送带机构，设置于箱体上用于使箱体内茶叶抽湿和输送热空气的通风口，设置于箱体内用于加热茶叶的微波发生器，还包括转动安装于所述箱体内位于所述输送带机构的输送带上方并包含有与所述输送带配合压紧并传送茶叶的传送带的副传送带机构，以及，与所述输送带机构的动力机构相连接并带动所述副传送带机构转动的传动机构.本实用新型的微波杀青机具有茶叶和茶梗在快速抽湿和输送热空气过程中不被风力吹出的优点.
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