杀青机生产厂家-箱式杀青机生产厂家-科弘微波服务保障

微波干燥设备在平常应用的历程中，除开按恰当步骤实际操作外，茶叶杀青机生产厂家，微波干燥设备的平常维修保养也---关键。那我们在维护保养和养护时须要留意什么关键点呢？下边由我们来给各位简易介绍一下其相应知识要点。1、维持生产制造应用条件的干躁。微波干燥设备电器全是金属材料制做的，生产车间环境湿度大，表面会较为湿冷，在连接开关电源时，粘附在金属材料电器表面的水蒸气非常容易引起短路故障，尤其是南方地区每一年的梅雨天气，必须早期除湿解决。

在绿茶加工过程中，杀青对绿茶外形和品质有决定性作用，通过高温杀青，鲜叶中酶活性被破坏，制止了多酚类物质氧化，以保持绿茶清汤绿叶的特征。

从目前已有的杀青方式来看，主要有锅炒、滚筒、蒸汽杀青，当然也有微波杀青以及蒸汽-热风组合杀青。

那么，不同的杀青方式对茶叶感官品质及内含物质有哪些影响呢？

有相关研究者以同样的茶树品种、同样的鲜叶标准、摊放同样的时间后，以不同的杀青方式进行了实验，发现在感官审评及内含物质上有如下区别。

不同杀青方式对绿茶感官品质的影响

从干茶外形色泽来看，微波杀青的绿茶干茶紧实，杀青机生产厂家，色泽翠绿稍深，得分，主要是微波杀青时间短、升温快、杀青较均匀，叶绿素破坏少；而热风杀青干茶尚紧，色泽绿润，得分，说明热风杀青可能不利于形成干茶的外形和色泽。

从汤色来看，微波、蒸汽和蒸汽-热风组合杀青的绿茶，汤色均符合绿茶“三绿”的要求，其中依然是微波杀青得分，而锅炒杀青和热风杀青汤色略逊。

这种现象的形成，主要是微波、蒸汽和蒸汽-热风杀青速度快、杀青均匀，能迅速破坏酶活性，保留更多叶绿素，因而汤色清澈明亮。

香气上，微波杀青出现了高火味和糊味，香气得分较低，同样是因为微波杀青过于迅速，过快地抑制了茶叶内含成分的变化，大型杀青机生产厂家，使得香气未能充分发挥。而蒸汽-热风组合杀青的香气得分，小型杀青机生产厂家，香气高香鲜嫩。

滋味上，蒸汽和蒸汽-热风组合杀青的绿茶滋味---，鲜爽醇和。而微波杀青的滋味在鲜醇之外，有高火和焦味，---影响了绿茶的滋味。