微波杀菌设备是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对---的热效应是使蛋白---化，使---失去营养，繁殖和生存的条件而。微波对---的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，---因此营养---，不能正常---，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而。此外，微波能使---正常生长和稳定遗传繁殖的---rna和脱氧核糖---dna，是由若干氢键松弛，断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变甚至断裂。
食品微波烘干杀菌设备特点:
1、能够在2分钟内对0℃至7℃的冷藏食品进行加热和杀菌，加热的食品温度后会达到70摄氏度之上。
2、假如食品的温度没有达到70摄氏度，安装在微波隧道出口处的温度检测仪将会自行发出显示信息。
3、采用微波灭菌的方法，一方面能够比别的设备灭菌节省一大半的时间，可以节省40%的电，食品灭菌机价格，另一方面更是能够在---食物营养的基础上保存色、香、味。
4、微波集中加热，集中快速，合乎食品传送规定。
5、可以提高食品行业工业化、标准化进程，讲究科学、配比、饮食；减少盲目跟风消费，合理节省消费开支；达到食品的营养、卫生、快捷与社会经济的发展水平相适应。
微波杀菌的非热效应理论
---、酵母菌等微生物都是由水、蛋白质、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚态物质。其中水是生物细胞的主要成分，含量为75%～85%，---的各种生理活动都有水参加，如细胞的生长繁殖过程，对各种营养物质的吸收，细胞质的扩散、渗透及吸附等。在一定微波场的作用下，食品中的菌体也会因自身水分的极化而同时吸收微波能升温。由于它们是凝聚态介质，临汾食品灭菌机，分子间的强作用力加强了微波能的能量转化，从而使体内蛋白质、---等物质同时受到无极性热运动和极性转变两方面的作用，使其空间结构变化或破坏而导致变性。蛋白---性后，其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性及稳定性都会发生明显变化， 从而使细胞失去生物活性。
从生物物理学角度来看，组成微生物的蛋白质、---等生物大分子和作为极性分子的水在高频率、强电场强度的微波场---被极化，并随着微波场极性的迅速改变而引起蛋白质等极性分子集团电性---化。它们同样能将微波能转换成热能而使自身温度升高，食品灭菌机电话，电性、能量的变化将引起蛋白质等生物大分子变性。
从能量角度考虑，食品灭菌机公司，尽管微波能量不能破坏生物体内的共价键，但对氢键、范德化力、疏水相互作用、盐键等赖以维持---、蛋白质等生物大分子结构的次级键具有一定的破坏作用，这些次级键是维持---、蛋白质空间构象，生物膜结构的作用力。这些次级键一旦遭到破坏，将危及生物大分子的空间结构，影响其正常生理功能。
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