叶底方面,微波杀青和蒸汽-热风组合杀青做出的绿茶叶底较好,嫩绿明亮。而锅炒杀青做出的叶底欠匀,略有红边。
从总体感官审评来看,蒸汽-热风组合杀青绿茶的感官品质得分高,其次是微波和蒸汽杀青,低的是锅炒杀青,但由于锅炒杀青香气较好,所以不少企业仍使用锅炒杀青方法。
不同杀青方式对绿茶内含物质的影响
从表2能看出,微波杀青的绿茶,保留量更高,而蒸汽杀青和热风杀青对鲜叶中影响较大。
茶多酚含量上,同样是微波杀青保留量高,与蒸汽-热风组合杀青方式的茶多酚含量相当,说明这两种杀青方式对茶多酚的破坏程度较低。而蒸汽杀青的绿茶,茶多酚保留量低,这主要是蒸汽杀青能加速茶多酚的氧化与水解。
---酸含量上,蒸汽-热风组合杀青和微波杀青对---酸破坏较少,而其他杀青方式所需时间更长,对鲜叶中的---酸破坏程度也。
---c的含量方面,保留量高的是蒸汽杀青,大型杀青机多少钱,低的是锅炒杀青。
换班前后杀青茶叶品质不同,差别较大
由于每班给设备设定的工作温度、时间、功率、速度等参数值不同,各班使用的微波加热箱内磁控管组产生的微波不同、输送带运行速度不同,杀青机多少钱,使茶叶鲜叶微波杀青效果不同, 导致换班前后杀青的茶叶品质不一样。根据鲜叶加工量,工业杀青机多少钱,设定机器使用适宜的参数值,每班都保持相同,不随意更改,换班换人不换机器的使用参数。
节能菊花茶杀青机,包括电动机、滚筒和排气管道,所述滚筒内部由外向内依次安装有太阳能电池壳、蒸汽层和滚筒内层,所述滚筒内层的内壁上安装有吸料器,且滚筒内层中间位置设置的两个料管内分别安装有电磁阀和第二电磁阀连接,所述排气管道穿过太阳能电池壳和蒸汽层之后与滚筒内层的内部连接,所述滚筒的内部安装有套筒,且套筒通过套筒转轴与支撑架连接,所述电动机与联轴器通过电机转轴连接,且联轴器的右侧连接有套筒转轴,所述电动机和联轴器安装在控制箱上,所述控制箱的外壁上安装有电磁阀开关和温度调节器。本实用新型通过采用太阳能电池壳,小型杀青机多少钱,实现了资源的有效的利用,节省了资源,提高了工作效率。
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