以新鲜香菇为原料，以新型的气流膨化技术为手段，经过挑选--清洗--沥干--切分--护色--沥干--摆盘--速冻--预干燥--软化--气流膨化--调味--包装对香菇脆片进行处理.对气流膨化香菇脆片的预处理，护色，膨化参数进行深入研究，确定并优化了气流膨化香菇脆片干制技术.同时还以此为基础，分析比较了不同干燥技术对香菇脆片营养成分及微观结构的影响.研究的主要结论如下:1.由于气流膨化香菇脆片主要是在压力和温度双重变化的基础上进行的，为有效减少香菇在此过程中的营养流失，---香菇色泽，对气流膨化香菇脆片的预处理工艺进行了较为深入的研究.比较了热风干燥，真空干燥，真空冷冻干燥三种预干燥方式对香菇组织形态的影响，同时对香菇的预干燥水分，护色液的配方进行了优化，确定佳的预干燥工艺.试验表明，通过真空冷冻技术进行预干燥的香菇具有均匀的多孔结构，大型微波膨化设备，能有效增加气流膨化过程中香菇脆片的酥脆度.通过单因素试验设计，获得气流膨化香菇的佳预处理工艺为:香菇预干燥水分含量30%，护色液中柠檬酸浓度2%，抗坏血酸1.5%，焦---酸钠0.2%.2.通过单因素及响应面分析，优化气流膨化香菇脆片的工艺参数.以停滞时间，膨化压力差，膨化温度，抽空温度，抽空时间，切片厚度为自变量，香菇脆度，箱式微波膨化设备，硬度，感官评分及香菇多糖含量为应变量进行单因素试验，得到相对科学的气流膨化工艺参数
微波烘干设备的---劣如何判断：一、评价微波干燥设备的经济性，主要取决于所用设备的经济效益和综合成本。 1、一整套干燥设备的寿命往往为数年或更长，贵阳微波膨化设备，设备的价格只是固定成本，而在设备的寿命期间，影响经济效益的主要因素是变动成本。因为折旧和利息费用是恒定的，影响设备收益的是变动费用，不同干燥设备变动费用差异较大，因此，评估干燥设备的原材料成本、运行费用和维修费用时，必须考虑变动费用。 2、应根据设备中干燥物料的种类和批次来评估物料的干燥成本，并考虑到节能模式、余热回收和措施对干燥成本的影响。所以，综合费用也是评价干燥设备性能的依据。 二、判断微波干燥设备的技术性能，主要取决于设备的加工和能耗。 干燥机的能量利用率是衡量干燥机生产工艺和能量利用程度的重要指标。干式设备的能量利用率是指干式设备脱湿所需能量与供给能量的比率。一般而言，干燥设备的能源利用率取决于干燥介质的初始温度和温度，环境温度和含水率，加热和散热以及废气循环。干燥机的散热主要由三个部分组成：水分蒸发所需要的热量、物料加热所需要的热量和散热损失。对于干燥设备的评价，能量利用率是评价干燥设备性能的重要依据。
微波干躁焙烤是将被加热物料自身做为---器，微波加热的焙烤功效可以一瞬间各个方面到物料內部，使物料里外除此之外受热，不用热传导的整个过程，因此升温快速，---缩短了加热時间，所需時间一般为通常方式的1/4上下。烤制和别的食品产业一样，是错综复杂的物理学管理体系，尽量井然有序导致并有适宜的時间/温度标准。微波加热迅速加热会导致焙烤商品的裂开、过多膨胀或产生事件。微波加热加热速度更快，物料內部汽体（气体）温度大幅度升高，因为稳定传热速度比较慢，受热汽体处在高度承受能力情况，而有膨胀的发展趋势，---一定的气体压强时，物料便会产生膨胀。微波焙烤、彭化的特性：1、热传递率，加热速度更快。微波炉自身不---，反而是微波动能透过物料，使物料内极性分子互相磨擦而造成---量。因而沒有动能耗损。2、彭化实际。微波的迅速加热实际效果，使物料內部水分迅速气化，做到彭化的目地。3、低温杀菌、营养元素损害少。微波是在微波的热电效应和非热效应的双向功能下实现的，对比基本的温度能在较低的温度和很短的時间内得到满足的消菌。4、应用实际操作便捷。微波输出功率和输送带速率均可无极调整，猪皮微波膨化设备，不会有热惯性力，可即开即停，简易易控。微波干躁烘焙设备可用以豆类食品商品烤制、彭化、干躁、等生产加工解决，例如：大、豆角、黑芝麻、豇豆、扁豆、豆角、小红豆、黑豆、红小豆商品及粗粮食品类等的运用。
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