气流膨化香蕉脆片的工艺初探
以新鲜香蕉为原料，采用气流膨化工艺，---同品种，成熟度，预处理方式，温度，压力差，朝阳微波膨化设备多少钱，停滞时间等几个方面对香蕉的膨化工艺进行了研究.结果表明，不同品种的香蕉膨化效果差异较大，福建蕉和广州蕉膨化效果优于海南蕉.在福建蕉的膨化试验中，低温预处理膨化效果较好;随着成熟度加大，膨化效果反而降低，以刚脱涩，口感无涩味时膨化效果佳.终，确定膨化温度110℃，停滞时间3~5min，膨化时间45min，压差105kpa是香蕉适宜的膨化条件.
微波高温膨化干燥设备
高温膨化技术是一种现代化的机械挤压成型技术结合比较古老的油炸膨化技术生产膨化食品的一种方式。烘焙技术、微波技术等新型膨化技术也应属于这个范畴，这里所说的高温膨化技术是指工业生产常用的油炸膨化或砂炒膨化，其中以油炸膨化为常见，因为砂炒膨化对砂的要求较高，且食品膨化后去砂工艺要求高。
高温膨化食品的生产原料以面粉、玉米淀粉和薯类淀粉为主。当食品原料经蒸汽蒸煮时，其中的淀粉发生糊化即α化，此时淀粉分子间氢键断开，水分进入淀粉微晶间隙，由于高温蒸汽和高速搅拌作用，淀粉快速大量地不可逆吸收水分。再经冷却处理，淀粉又发生老化即β化，淀粉颗粒高度晶格化，包裹住在糊化时吸收的水分。在高温处理(油炸或砂炒)时，小型微波膨化设备多少钱，淀粉微晶粒中水分急剧汽化喷出，促使形成孔隙疏松结构以达到膨化
膨化技术的现状及解决办法
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1、出现的问题：
的导致膨化食品不合格的直接原因就是调味料问题。由于膨化食品加工工艺的特殊性，都要经过高温甚---压，半成品在微生物指标上是没有问题的，而在添加各种风味的调味料之后，微生物指标骤增甚至超标，可见调味料直接影响了产品的。其次，在膨化小食品的加工过程中，由于加了不合适的食品添加剂，猪皮微波膨化设备多少钱，如含铝的膨松剂等，会使产品的铝含量过高。有的接触了有铅和锡的合金，在高温的情况下，这些铅就会汽化，可能会污染膨化的食品。还有一个铝的来源尚未引起广泛重视，那就是人工合成的食用色素，它们的铝色淀水溶性色素沉淀在氧化铝上制备的着色剂。另外，还存在有些加工点卫生状况差，部分食品在---情况下的酸腐变质等问题。
2、解决办法：
要有完善的市场管理---体制，生产厂家严格执行食品卫生管理方法，采用科学的生产工艺，这些问题都是可以避免的。目前来讲，膨化食品的总体是过关的。只要消费者在购买时选择正规厂商、保质期内的产品，完全可放心食用。
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