膨化食品是60年代末在我国迅速发展起来的一类新兴食品，因其组织多孔膨松、口感香酥、易于---吸收，还因其具有加工方便，自动化程度高、较为稳定、综合成本低等优点，因而在现代化的食品工艺中显出了---的性、而膨化技术作为一种新型的食品加工技术则经历了从油炸膨化、焙烤膨化到目前使用较多的挤压膨化技术、微波膨化技术等阶段的发展。微波膨化技术是随着微波能在食品加工中的应用而发展起来的，它是微波加热干燥的一个特殊应用。其原理是微波能量到达物料深层，转换成热能，将物料深层水分迅速蒸发形成较高的内部蒸汽压力条件，迫使物料膨化。以淀粉和蛋白质为主要成份的生料，在经过蒸煮、干燥等预加工后再经
功能优势：
1、加热速度快：物料在微波电磁场的作用下，分子间反生摩擦而迅速---，从而达到快速加热烘干目的。
2、加热均匀：微波能瞬间穿透被加热物质，只需要加热数秒至数分钟，无需预热，停止加热也是瞬时的，无余热。
3、选择性加热：微波除了有快速升温的效果外，还能使水分子产生振动，促进水蒸汽的快速扩散，节能。
4、由于被加热物料各部分同时---，整个物体内外都能均匀加热，不会像般传导加热产生物体表面和内部较大的温差。
5、全程自动化生产，节能，操作简便！
6、节约能源：常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用处理，因而没有额外的热能损耗。相比而言，一般可节电30-50%。
7、均匀：常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以消菌均匀、。
8、便于控制：微波食品杀菌处理，设备能即开即用，带式微波膨化设备电话，没有常规热力杀菌的热惯性，箱式微波膨化设备电话，操作灵活方便，微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整，便于控制。
9、设备简单，工艺：与常规消菌相比，微波杀菌设备不需要锅炉、复杂的管道系统、煤场和运输车辆等，只要具备水、电基本条件即可。
膨化技术的现状及解决办法
膨化设备厂家说挤压膨化技术的现状及解决办法
1、出现的问题：
的导致膨化食品不合格的直接原因就是调味料问题。由于膨化食品加工工艺的特殊性，都要经过高温甚---压，半成品在微生物指标上是没有问题的，而在添加各种风味的调味料之后，微生物指标骤增甚至超标，可见调味料直接影响了产品的。其次，在膨化小食品的加工过程中，由于加了不合适的食品添加剂，如含铝的膨松剂等，会使产品的铝含量过高。有的接触了有铅和锡的合金，鱼肚微波膨化设备电话，在高温的情况下，金昌微波膨化设备电话，这些铅就会汽化，可能会污染膨化的食品。还有一个铝的来源尚未引起广泛重视，那就是人工合成的食用色素，它们的铝色淀水溶性色素沉淀在氧化铝上制备的着色剂。另外，还存在有些加工点卫生状况差，部分食品在---情况下的酸腐变质等问题。
2、解决办法：
要有完善的市场管理---体制，生产厂家严格执行食品卫生管理方法，采用科学的生产工艺，这些问题都是可以避免的。目前来讲，膨化食品的总体是过关的。只要消费者在购买时选择正规厂商、保质期内的产品，完全可放心食用。
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