微波解冻法是属于内部加热方式，是电解冻的一种。其原理是电磁波对冻品中的高分子和低分子的极性基团起作用，尤其对水分子起着特殊作用。它使极性分子在高频变化的电磁场中不断地改变排列方向，变化时分子之间进行旋转、振动，互相碰撞、摩擦，产生热量。电磁波的频率越高，碰撞和摩擦作用越大，---量越多，解冻速度越快。
冷冻食品的微波解冻工艺包括融化和调温。融化是将---食品进行微波快速解冻，一般原料的解冻操作是在输送带上完成。调温是根据解冻工艺要求将冻制品从冷冻条件下的某一温度升温到零下某一温度，以方便后加工处理(如---肉的切块)。美国和日本使用915mhz微波(分批间歇式)解冻设备用于---肉的快速解冻，均获得比较理想的效果。解冻后食品的营养价值和含水率的变化较小，采用传输带式微波解冻装量，1h可解冻500kg(20kw)或1t(50kw)的鱼。显然，微波解冻可将解冻时间---缩短。
微波运用在解冻方面的优势
主要优势特点如下：
（1）依托微波热效应，加热作用由内而外，且保持在0度以下，水分不会流失，并不损坏蛋白质和胶原纤维，使解冻后的肉质接近鲜肉。
（2）智能化控制，操作更简单，油脂解冻机价格，并可控制解冻温度。
（3）更，如从-18摄氏度到-2摄氏度只需要5分钟左右。
（4）传统解冻方式速度慢，开封油脂解冻机，过程中容易滋生---，通过微波快速解冻的肉质产品更安全、更健康，能保留肉质的营养。
（5）设备占地面积小，并且节能，效率是传统方式的10倍以上。
值得一提的是，山东省科弘生产制造的kh-gmtn系列产品微波肉类食品解冻设备，因其微波可以深层次原材料內部立即加温而不用传输全过程，还展现了---的便捷优点。以一块25kg重的肉粒为例子，其从-15℃升到-4℃只需2分钟。除此之外有表明，因为该设备释放出来的915mhz的微波比2450mhz的光波长更长，因此其穿透性也---，是解冻“块状儿头”牛肉的挑选。据统计，山东省科弘表层上在微波解冻牛肉设备上获得了“小块头”上的提升，但其身后展现的则是颇丰的技术实力。据了解，油脂解冻机报价，微波能设备在充分发挥其社会---，为食品工业给予方便快捷的与此同时，还存在微波泄露，损害身体的潜在性风险性。被解冻原材料的小块头越大，所需微波解冻设备的键入口就越大，而泄露微波的---也随着增加。因而，沒有充分的技术实力和---的生产制造水准，要发布这般且无问题的微波能设备，难度系数之大显而易见。
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