果蔬膨化设备的发展从传统的油炸设备到如今的非油炸设备做了简单介绍.重点分析了真空冷冻干燥设备，鱼肚微波膨化设备，低温高压气流膨化设备及微波膨化设备的工作原理和优缺点，结合干燥机理，膨化机理及工艺条件，佛山微波膨化设备，提出连续式瞬间微波膨化设备，并分析设备结构，阐述工作原理及工艺条件.在理论上论证新型设备的---性，同时对其出现的问题提出了一些建议和解决方法.
果蔬气流微波膨化设备，是通过接有微波发生装置，带抄板的旋转筒体和液氮冷却装置使果蔬快速均匀膨化，快速冷却定型的设备，并且能---果蔬的风味和颜色.工作原理为膨化腔内高温高压氮气与微波作用使得果蔬迅速升温，升压达到设定值，打开球阀将膨化罐与已预抽真空的真空罐连接，压力迅速降低，水分发生闪蒸，实现膨化，其后充入液氮冷却定型物料.其优点为热传导快，物料受热均匀，带式微波膨化设备，定型过程迅速，热能损耗小.
微波膨化机器机器设备的适用范围：微波膨化机器机器设备是运用微波辐射源加温，箱式微波膨化设备，使原料中的水分放热反应汽化，从而促进食品原料组织膨化的一种新的饱和蒸汽膨化性。微波膨化由于其加温速率更快，食品受热時间较短，相对于挤压加工膨化、油炸膨化而言，其不易造成 食品一些不---的化学反应，且不提高食品的油脂，---地储存了商品原先的口感，因此微波膨化普遍应用于高纤维食物食品（如玉米、檽米、小米）、蛋白类食品（如黄豆等）、二者混合的食品（如虾片等）。而米制小食品是微波膨化---的应用方向。
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