微波杀青设备-科弘微波

叶底方面，微波杀青和蒸汽-热风组合杀青做出的绿茶叶底较好，嫩绿明亮。而锅炒杀青做出的叶底欠匀，略有红边。

从总体感官审评来看，蒸汽-热风组合杀青绿茶的感官品质得分高，其次是微波和蒸汽杀青，低的是锅炒杀青，但由于锅炒杀青香气较好，微波杀青设备，所以不少企业仍使用锅炒杀青方法。

不同杀青方式对绿茶内含物质的影响

从表2能看出，微波杀青的绿茶，保留量更高，带式微波杀青设备，而蒸汽杀青和热风杀青对鲜叶中影响较大。

茶多酚含量上，同样是微波杀青保留量高，与蒸汽-热风组合杀青方式的茶多酚含量相当，说明这两种杀青方式对茶多酚的破坏程度较低。而蒸汽杀青的绿茶，茶多酚保留量低，这主要是蒸汽杀青能加速茶多酚的氧化与水解。

---酸含量上，蒸汽-热风组合杀青和微波杀青对---酸破坏较少，而其他杀青方式所需时间更长，工业微波杀青设备，对鲜叶中的---酸破坏程度也。

---c的含量方面，保留量高的是蒸汽杀青，低的是锅炒杀青。